食品的臭氧發(fā)生器在食品工業(yè)中很受歡迎。

高效殺菌消毒，有利于食品保鮮。

食品儲(chǔ)存和保鮮專用臭氧發(fā)生器用于食品儲(chǔ)存庫(kù)。因其良好的殺菌消毒、除臭、保鮮食品的功能，受到眾多食品企業(yè)的青睞。

臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，具有良好的殺菌效果。臭氧滅菌過(guò)程屬于生化氧化反應(yīng)。臭氧可以氧化和分解細(xì)菌和其他微生物中葡萄糖所必需的酶，也可以直接與細(xì)菌和病毒發(fā)生作用，破壞其細(xì)胞和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌和其他微生物中的物質(zhì)發(fā)生滲透性畸變，導(dǎo)致細(xì)胞溶解死亡，溶解死亡細(xì)菌中的遺傳基因、寄生細(xì)菌、寄生病毒顆粒、噬菌體、支原體和熱原（細(xì)菌、病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素）。工業(yè)上使用的臭氧大多由氣體電暈放電臭氧發(fā)生器制備。

臭氧滅菌屬于溶解細(xì)菌的范疇。殺菌徹底、快速、高效、廣譜。對(duì)幾乎所有細(xì)菌、霉菌、真菌、原蟲(chóng)和卵囊都有明顯的滅活作用，并能破壞肉毒桿菌毒素。臭氧在消毒滅菌的同時(shí)，可以自行還原為氧氣，無(wú)害殘留，無(wú)二次污染。它是一種環(huán)保殺菌劑；同時(shí)，還可以避免紫外線消毒效果低、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。

除殺菌功能外，臭氧還能去除食品車間異味，延長(zhǎng)新鮮果蔬食品的保鮮期。

使用一系列食品儲(chǔ)存和保鮮專用臭氧發(fā)生器，可以對(duì)食品冷庫(kù)進(jìn)行消毒、消毒、除臭和保鮮。由于臭氧不穩(wěn)定，在冷庫(kù)中使用更有利于食品的儲(chǔ)存和保鮮，因?yàn)槌粞醴纸獾淖罱K產(chǎn)物是氧氣，在儲(chǔ)存的食品中不會(huì)留下有害殘留物。

臭氧通入水中可以產(chǎn)生臭氧水。臭氧水可用于有效清潔和消毒冷藏地面、墻壁、擱板和儲(chǔ)物箱。臭氧空氣殺菌系統(tǒng)能有效抑制儲(chǔ)藏室內(nèi)各種微生物的繁殖，及時(shí)殺滅空氣中傳播的各種細(xì)菌，防止食物發(fā)霉腐爛。

對(duì)于有裸露食品的冷庫(kù)，可適當(dāng)延長(zhǎng)臭氧發(fā)生器的啟動(dòng)時(shí)間，保持較高的臭氧濃度，達(dá)到良好的殺菌保鮮效果。

在食品冷庫(kù)中使用一系列食品儲(chǔ)存和保鮮專用臭氧發(fā)生器主要有三個(gè)功能:一是殺滅微生物，消毒殺菌。二是氧化分解有機(jī)無(wú)機(jī)化合物，去除倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的不良?xì)馕丁Ｈ且种菩迈r果蔬食品的代謝過(guò)程，延長(zhǎng)食品的保鮮期。