跟臭氧一樣屬于強氧化性的有：過氧乙酸和氯水，在這3個氧化物中，臭氧的殺菌性質要優于其它兩個。目前大多數飲料企業都采用臭氧水消毒瓶蓋，臭氧水結構的不穩定，不好保存，基本都是抽取后馬上使用的，而且臭氧易揮發，殺菌無殘留。

對于水中10-30mg/L的過臭氧水，通過30秒～60秒時間殺菌，可以使瓶蓋達到商業無菌的要求。所以臭氧水的殺菌時間短，效果好，被廣泛應用在飲料企業的瓶和蓋殺菌。推薦閱讀：空氣臭氧濃度多少才能殺菌

臭氧水對瓶和蓋的殺菌過程一般有兩種方式：

1、噴沖式

具體方法為：在瓶蓋的消毒軌道周邊設有多組噴頭，從不同的角頭對瓶蓋噴射高濃度臭氧水，雖然臭氧水分解后的產物是水和氧氣，在理論上是不存在有害殘留物質的，無雖再對瓶蓋再作清理凈化的，但實際消毒過程中，臭氧水濃度較高，無法完全分解，所以，瓶蓋經過臭氧水殺菌處理后，還需要通過無菌水沖洗與吹干處理。

2、浸泡式

按字面意思理解就是將瓶蓋直接浸泡在臭氧水中進行殺菌處理，使瓶蓋的內外表面都接受高濃度的臭氧水殺菌，時間可以通過多次測試后，檢測出瓶蓋細菌群落最少的為宜，不同濃度的臭氧水殺菌時間是不一樣的。當然，瓶蓋浸泡完臭氧水后，還是要經過無菌水與吹干處理的。

以上就是臭氧發生器通過抽取臭氧水，再通過流水線對瓶蓋進行消毒殺菌處理的具體方法。